Gebackener Joghurt mit Himbeeren ist super einfach und schmeckt unglaublich gut! Besonders schnell gelingt er im Airfryer.
Manche Rezepte sind so gut, dass man sie teilen muss, auch wenn sie nicht auf dem eigenen Mist gewachsen sind. Mein gebackener Joghurt mit Himbeeren tauchte für mich erstmals im Juni bei „Chili und Ciabata“ auf, dem Foodblog der tollen Petra Holzapfel aka Casca13 (Instagram). Sie wiederum hatte sich durch ein Rezept aus Jenny Tschiesches Budget Air-Fryer Kochbuch inspirieren lassen. Die wiederum hatte sich mit dem Rezept an indischem, gedämpften Joghurt orientiert: Bhapa Doi.
Nimm die Früchte, die du magst
So ist es manchmal mit Rezepten – sie haben irgendwo ihren Ursprung, doch durch je mehr Hände sie gehen, umso mehr Varianten gibt es am Ende. Hauptsache, man lässt nicht unerwähnt, von wem man das Rezept eigentlich hat. Schaut auf jeden Fall mal bei „Chili und Ciabata“ rein. Petra hatte ihren Gebackenen Joghurt im Juni passend mit Erdbeeren gemacht. Bei mir setzte aber sofort die Lust nach Himbeeren ein, versetzt mit etwas Limettenabrieb und Crème de Cassis aus Dijon. Du hast eher Lust auf Stachelbeeren, Johannisbeeren und eine ausgekratzte Vanilleschote in der Creme? Kein Problem. Mein Gebackener Joghurt ist so unkompliziert, der verzeiht einem fast alles.
Dämpfen, Airfryer, Backen
Wie bereits erwähnt, wird das ursprüngliche Rezept gedämpft und wurde dann für den (Werbelink)Airfyer (*) abgewandelt. Ich habe es nun in meinem neuen „(Werbelink)Steamfryer“ (*) gemacht, der eine Mischung aus Dämpfer und Airfryer ist. Doch keine Sorge – das Rezept lässt sich ebenso gut im herkömmlichen Backofen machen, dann am besten in einem Wasserbad. Oder der Joghurt wird nur gedämpft, dann wird er besonders zart. Die genauen Zeitangaben dafür gibt’s unten im Rezept.
Vorteil beim Airfryer und dem Steamfryer ist die kurze Garzeit von ca. 10 Minuten. Doch will man mehrere Förmchen gleichzeitig backen, wird das je nach Form und Größe des Geräts schnell zu eng und man muss die Förmchen nacheinander backen. So gleicht sich die Backzeit mit der im normalen Backofen (ca. 25 Minuten) mehr oder weniger aus.
Rezept Gebackener Joghurt mit Himbeeren
Mach dir schöne Musik an. Leg die Zutaten zurecht. Gönne deinem Messer ein paar Züge über den Wetzstahl und atme einmal tief durch. Denn jetzt beginnt der schöne Teil des Tages. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen. Sollte etwas im Rezept fehlen oder unklar sein, gib einfach Bescheid!
Gebackener Joghurt mit Himbeeren
Zutaten
Für die Creme:
- 100 g Sahne
- 125 g gesüßte Kondensmilch Milchmädchen o.ä.
- 100 g griechischer Joghurt 10% Fett
- 1 Bio-Limette abgerieben
Für die Himbeersoße:
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Crème de Cassis optional
- frische Minze zum Dekorieren
Zubereitung
Los geht’s!- In einer Schüssel die Sahne, den Joghurt und die gesüßte Kondensmilch miteinander verrühren.
- Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer (Werbelink)Mikroreibe in die Creme reiben und unterrühren. Menge je nach Geschmack.
- Optional: Eine Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen und das Vanillemark in die Creme rühren.
- Die Creme in kleine Auflaufförmchen verteilen. Bei mir waren es Förmchen für Crème Brulée mit ø 11cm.
Gebackener Joghurt für den Airfryer:
- Eine (Werbelink)Silikonform für (Werbelink)Airfryer mit Wasser befüllen, so dass die Förmchen zu ⅔ darin stehen und in den Airfryer stellen. Zur Not tut es auch eine Schale Backpapier für den Airfryer, dann muss man nur aufpassen, dass sie nicht ausläuft.
- Den Airfryer für 2 Minuten vorheizen.
- Dann die Förmchen im Airfryer für ca. 10 Minuten backen. Gegebenenfalls die Förmchen nacheinander backen, wenn sie nicht gleichzeitig in das Gerät passen.
Für den Steamfryer:
- Wasser in den Wassertank füllen.
- Eine (Werbelink)Silikonform für (Werbelink)Steamfryer mit Wasser befüllen, so dass die Förmchen zu ⅔ darin stehen und in den Steamfryer stellen. Zur Not tut es auch eine Schale Backpapier für den Steamfryer, dann muss man nur aufpassen, dass sie nicht ausläuft.
- Den Steamfryer für 2 Minuten auf der Kombistufe (Dampf+Airfryer) vorheizen. Bei meinem Gerät ist das erstmal nur mit Dampf, der Airfryer schaltet sich später dazu.
- Dann die Förmchen im Steamfryer für ca. 10 Minuten backen und dämpfen. Gegebenenfalls die Förmchen nacheinander backen, wenn sie nicht gleichzeitig in das Gerät passen.
Für den Backofen:
- Eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen, in der die Förmchen zu ⅔ im Wasser stehen und auf 170° Umluft / 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ist der Ofen auf Temperatur, die Förmchen in die Wasserschale stellen und so lange backen, bis die Creme gestockt ist. Das dauert ca. 25 Minuten, +/- 5 Minuten.
Nach dem Backen:
- Hinweis: Die Creme sollte am Ende der Backzeit noch leicht schwabbeln.
- Den gebackenen Joghurt auskühlen lassen und ggf. für ein paar Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Für die Himbeersoße:
- Die Himbeeren waschen und je Portion 3 kleine Himbeeren beiseitelegen.
- Die übrigen Himbeeren in einem Becherglas zusammen mit dem Zucker und dem Crème de Cassis (optional) mit Hilfe des (Werbelink)Pürierstabs zu einer Soße mixen.
- Die pürierten Himbeeren in ein (Werbelink)Sieb über einer Schüssel geben und mit Hilfe eines (Werbelink)Silikonspatels durch das Sieb passieren und so die Kerne heraussieben.
- Die Himbeersoße kaltstellen, bis sie gebraucht wird.
Anrichten:
- Die Förmchen mit dem gebacken Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen.
- Jeweils 1-2 EL von der Himbeersoße darauf geben und mit den beiseitegelegten Himbeeren und ein paar Minzblättchen dekorieren.
Nährwerte
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