Diese gebackenen Eier in Minzjoghurt sind angelehnt ans türkische Çılbır, kommen jedoch ohne aufwändiges Pochieren aus.
Ich liebe türkisches Çılbır, das aus pochierten Eiern besteht. Serviert wird es mit einem leichten Knoblauch- Joghurt und einer würzigen Chili-Minz-Butter. Sehr lecker, wäre da nur nicht das aufwändige Pochieren der Eier und das auch noch am frühen Morgen! Geht dabei etwas schief, was mir beim Pochieren so gut wie immer passiert, drückt das auf die Laune. Doch zum Glück erinnerte ich mich an den französischen Klassiker Oeufs Cocotte, bei dem die Eier in Sahne gebacken werden. Ich habe das Original abgewandelt und voilá, hier kommt meine Version des Gerichts, das eine Kombination aus Oeufs Cocotte und Çılbır geworden ist: Gebackene Eier in Minzjoghurt!
Ofen oder Airfryer, Wasserbad oder nicht?
Ich habe das Rezept mehrfach ausprobiert, jedoch immer im Airfryer (*). Das geht schnell und man muss nicht den großen Ofen anwerfen. Aber auch da funktioniert das Rezept natürlich. Für den Backofen würde ich zudem ein Wasserbad empfehlen, damit das Ei gut stockt. Im Airfryer hingegen bekommt es dann zu viel Hitze von oben, während das Stocken zu lange dauert. Daher mache ich das Rezept im Airfryer ohne Wasserbad.
Weitere Stellschrauben sind zudem die Temperatur der Eier, des Joghurts und die Wanddicke der Förmchen. Kurz: Die Zeitangaben in diesem Rezept sind alle relativ und du musst selbst ausprobieren, mit welcher Garzeit die Eier für dich optimal sind.
Kreative Resteverwertung
Hinein darf, was man gerade im Haus hat. Besonders lecker werden die gebackenen Eier mit ein Wenig spanischer Chorizo zum Grillen. Die unterscheidet sich deutlich von der, die man in Scheiben aufs Brot legt. Aber auch Sucuk oder Speck sind möglich. Dazu kommen bei mir gerne klein gewürfelte Paprika, Cocktailtomaten und Spinat hinein. Die Mengenangaben im Rezept beziehen sich auf 4 gleiche Füllungen. Sollen zwei davon vegetarisch werden, wie auf den Fotos hier, reduziert man einfach die Menge der Chorizo. Das bekomme ich auch noch vor dem ersten Kaffee hin.
Beim Knoblauch bin ich am frühen Morgen vorsichtig. Er soll den Joghurt aromatisieren, ohne scharf herauszuschmecken. Knoblauchfans können aber natürlich die Dosis nach Gusto erhöhen.
Ich finde, gebackene Eier in Minzjoghurt sind eine gelungene, neue Variante für ein leckeres Frühstück, mit dem man ganz ohne Pochierstress in den Tag starten kann.
Rezept Gebackene Eier in Minzjoghurt – Oeufs Cocotte
Mach dir schöne Musik an. Leg die Zutaten zurecht. Gönne deinem Messer ein paar Züge über den Wetzstahl und atme einmal tief durch. Denn jetzt beginnt der schöne Teil des Tages. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen. Sollte etwas im Rezept fehlen oder unklar sein, gib einfach Bescheid!
Gebackene Eier in Minzjoghurt – Oeufs Cocotte
Zutaten
- 4 Eier zimmerwarm
- 4 EL Paprika fein gewürfelt
- 4 Cocktailtomaten
Für den Minzjoghurt:
- 8 EL Joghurt 10% Fett
- 4 EL Sahne
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ TL Minze (Nane) getrocknete Minze
- 1 Prise Acı Pul Biber (Paprikaflocken, scharf)
- Butter zum Ausfetten der Form
- Salz so nach Gefühl
Mit Chorizo:
- Chorizo zum Grillen, ca. 20g pro Förmchen
Mit Spinat:
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 TL Olivenöl
- 1 Msp Pimentón de la Vera geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Los geht’s!Für den Minzjoghurt:
- Joghurt und Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren und leicht salzen.
- Je nach Geschmack eine halbe bis ganze Zehe Knoblauch auf der Microreibe hineinreiben und die getrocknete Minze unterrühren.
Füllungen vorbereiten:
- Die Paprika (Farbe nach Wahl) möglichst fein würfen, wie das morgens vor dem Frühstück eben geht.
- Die Cocktailtomaten halbieren und vierteln.
- Chorizo vom Darm befreien und möglichst fein würfeln.
- Babyspinat mit Olivenöl und etwas geräuchertem Paprikapulver verrühren. (Soll es Spinat MIT Chorizo geben, kann man sich diesen Schritt sparen).
- 4 feuerfeste Förmchen mit Butter großzügig einstreichen.
- Den Backofen (Umluft) / Airfryer auf 160°C Umluft vorheizen.
Gebackene Eier in Minzjoghurt vorbereiten:
- Je nach Laune die Füllung (Paprika, Tomate, Spinat, Chorizo o.ä.) in die Förmchen geben.
- Die Förmchen für 10 Minuten in den Ofen oder für 7-8 Minuten in den Airfryer stellen und vorgaren.
- Dann jeweils vorsichtig ein Ei in jede Form aufschlagen, so dass der Dotter intakt bleibt.
- Jeweils 2 EL des Minzjoghurts darauf geben und die Eier damit komplett bedecken. Mit etwas getrockneter Minze dekorieren.
- Optional mit Wasserbad im Backofen: Je nach Ofen und dicke der Förmchen eine Bain-Marie vorbereiten, also ein Wasserbad. Dazu Wasser zum Kochen bringen und in den Ofen eine Schale stellen, in die die 4 Förmchen passen. Die Förmchen sollten dann zu ca. ⅔ hoch im heißen Wasser stehen. Im Airfryer gelingen die Eier besser ohne Wasserbad.
Eier backen:
- Die Förmchen für weitere ca. 10 Minuten im Backofen oder für 7-8 Minuten im Airfryer backen. Je nach Gerät, Wanddicke der Förmchen, Temperatur des Joghurts etc. kann das Ergebnis immer etwas anders ausfallen. Einfach ausprobieren!
- Die Förmchen vorsichtig aus dem Ofen /Airfryer nehmen und noch heiß mit frisch geröstetem Brot servieren. Guten Morgen!
Nährwerte
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