französisch Archive - So nach Gefühl

Die sommerliche Tarte à la Tomate ist ein französischer Klassiker, der wunderbar leicht und herrlich aromatisch ist.

Cremig-gratinierter Blumenkohl in einer sämigen Parmesan-Soße. Eine tolle Beilage und es wird sogar der Strunk mitverwendet!

Lauch als Vorspeise für die Gäste einmal ganz anders und sehr lecker: Als gebackener Lauch mit Avocado-Chicorée-Füllung!

Eine schicke Röstpaprika-Rolle im Paprika-Jus, voll mediterraner Aromen. Das ist meine Röstpaprika Provençale mit Ziegenkäse.

Hühnerkeulen in Chicorée-Sahne sind in meiner Küche ein Klassiker – lange vergessen und nun neu wiederentdeckt!

So zart habt ihr Fisch selten gegessen: Wolfsbarsch im Pergament gegart und auf leckerem Kartoffel-Fenchel-Stampf serviert.

Zarter Bohnenhummus auf dem ein grüner Spargelsalat mit Forelle und selbst eingelegten Zwiebeln thront – ein fest der Aromen!

Eingelegte rote Zwiebeln nach französischer Bistro-art sind schnell gemacht und heben jedes Sandwich auf ein ganz neues Level!

Eine luftig-zarte, vegetarische Kürbis-Tarte mit süßlichem Aroma, die auf einem leichten aber robusten Mürbeteig gebacken wird.

Erfrischender Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen, Büffelmozzarella und einem kühlenden Buttermilch-Kräuterdressing.

Sommerliche Aromen auf frisch geröstetem Baguette, im Gemüsedip, zu Gegrilltem oder auf Tomaten gratiniert, das ist meine Olivade!

Grüne Spargel-Coins auf Selleriepüree sind ein schöner Zwischengang, bei dem pochiertes Ei alles sämig miteinander verbindet.

Im Elsässer Baeckeoffe werden Gemüse, drei Sorten Schmorfleisch und jede Menge Weißwein über Stunden geschmort. Herrlich!

Eine klassische Quiche Lorraine, die etwas aufwändiger ist, aber dafür mit krossem Boden und besonders zarter Füllung belohnt!

Basisrezept für einen krossen Quicheteig und eine zartschmelzende Ei-Sahne-Masse für Quiche Lorraine und andere Klassiker.

Heiße Zwiebelsuppe, mit Weißbrot bedeckt und mit schmelzendem Käse überbacken, verwandelt jeden frostigen Wintertag in einen Glückstag!

Blumenkohl à la Grecque nach Thomas Keller wird in Court Bouillon gegart und kalt serviert. Er kann drei Tage im Voraus gemacht werden.

Ein schnelles Rezept für eine französische Estragonsauce, wie sie für helles Fleisch, Fisch oder kaltes Gemüse gebraucht wird!

Eine herrlich aromatische, sommerliche Zitronentarte, bei der nur der Boden gebacken wird. Die Zitronenmasse besteht aus leckerem Lemon Curd.

Hühnerbrust im Champignonrahm ist ein Gericht für die schnelle Alltagsküche, das dennoch mit viel Aroma und Geschmack aufwarten kann!

Slowcooked Lammkeule aus dem Ofen. Sie ist nach 7 Stunden nicht nur umwerfend aromatisch, sie macht auch so gut wie keine Arbeit!

In Rotwein geschmorte Lammhaxen aus der Eifel mit glasiertem Wurzelgemüse auf Fregola-Risotto – ein absoluter Festtagsschmaus!

Mini-Quiches mit Ratatouille- oder Pilzfüllung. Oder was euer Kühlschrank noch hergibt. Bei Mini-Quiches ist fast alles erlaubt!

Ein sommerlicher Held aus Südfrankreich, der jeder Pizza den Rang abläuft: Socca sind Pfannkuchen aus Kichererbsen und verdammt lecker!