Fisch

Fisch bringt Abwechslung in den Speiseplan. Am besten kaufst du ihn beim Händler deines Vertrauens und nicht tiefgekühlt. Denn durch das Frosten werden die empfindlichen Proteine angegriffen und das Fleisch wässrig. Versuche heimische Arten zu bevorzugen. Zucht ist besser als Wildfang und da am besten Bioqualität. Frischer riecht er nur nach salzigem Meer, niemals nach Fisch.

    Lachscreme auf Gurkenscheiben

    Lachscreme mit Dill und Miso
    Aromatische Lachscreme mit Dill und Miso, perfekt als Brotaufstrich oder Fingerfood für ganz besondere Anlässe.
    Thunfischcreme angerichtet

    Thunfischcreme mit Gewürzgurke
    Salatherzen mit Thunfischcreme sind ein leckeres Partyfingerfood, doch auch das klassische Tuna-Sandwich wird damit perfekt.
    Lauwarmer Lachs angerichtet

    Lauwarmer Lachs aus dem Ofen
    Butterzarter, lauwarmer Lachs der bei 80 Grad nur ein wenig angegart wird, auf einem Bett aus Fenchel, Quellern und mit Senfkaviar.
    Senfkaviar

    Senfkaviar einfach und schnell selbstgemacht
    Senfkaviar ist kein Muss, aber ein tolles Nice-to-Have, um vielen Gerichten eine süß-saure Note und etwas Biss zu geben.
    Bunte Fischsuppe mit Thunfisch-Tataki

    Bunte Fischsuppe mit Thunfisch-Tataki
    Bunte Fischsuppe mit Thunfisch-Tataki sind zwei Rezepte in einem – ihr könnt sie entweder getrennt machen oder das volle Programm!
    Fischfond mit Safran

    Basisrezept: Fischfond mit Safran
    Wer Fischsuppe machen will, braucht einen guten Fischfond. Macht ihn lieber selbst, denn der aus dem Glas schmeckt immer muffig.
    Krabbencocktail mit Cocktailsoße

    Muttis beste Cocktailsoße und ein Krabbencocktail
    Cocktailsoße ist ein Klassiker! Hier das Rezept meiner Mutter, das es jahrzehntelang zum Fondue gab – unglaublich lecker und sehr einfach!
    Sämige Orzo-Nudeln mit Frutti di Mare

    Sämige Orzo-Nudeln mit Frutti di Mare
    Lecker-sämige Orzo-Nudeln mit Frutti di Mare und Fenchel-Salsiccia – einfach tolles Soulfood, das ihr nur so weglöffeln könnt!
    Wolfsbarsch im Pergament auf Kartoffel-Fenchel-Stampf

    Wolfsbarsch im Pergament
    So zart habt ihr Fisch selten gegessen: Wolfsbarsch im Pergament gegart und auf leckerem Kartoffel-Fenchel-Stampf serviert.
    Grüner Spargelsalat mit Forelle auf Bohnenhummus

    Grüner Spargelsalat mit Forelle
    Zarter Bohnenhummus auf dem ein grüner Spargelsalat mit Forelle und selbst eingelegten Zwiebeln thront – ein fest der Aromen!
    Pulpo mit roter Bete, Apfel und Dillöl auf Pastinakencreme

    Pulpo mit roter Bete, Apfel und Dillöl
    Winterlicher Pulpo mit roter Bete, Apfel und Dillöl auf Pastinakencreme vereint harmonisch mediterrane und nordische Aromen miteinander.
    Bacalhau à Brás – Portugiesisches Soulfood

    Bacalhau à Brás – Portugiesisches Soulfood
    Bacalhau à Brás ist Kult: Kabeljau, Kartoffeln, Ei und Oliven passen perfekt zum kühlen Bier – oder als Katerfrühstück am Morgen danach.
    Hausgebeizter Lachs in 24 Stunden

    Hausgebeizter Lachs in 24 Stunden
    Hausgebeizter Lachs ist kinderleicht und dabei so viel leckerer, als der in Plastik verschweißte Lachs aus dem Supermarkt.
    Oktopus auf Ofengemüse mit Piso

    Oktopus auf Ofengemüse mit Piso
    Oktopus auf Ofengemüse mit Piso ist leicht gemacht und es kommt ein Stück mediterrane Lebensfreude auf den Tisch!
    Pulpo auf lauwarmem Orangenhummus

    Pulpo auf lauwarmem Orangenhummus
    Pulpo auf lauwarmem Orangenhummus ist eine tolle Vorspeise, die große Lust macht auf einen schönen Abend mit netten Freuden.
    Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig

    Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig
    Beim Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig verdampft der Alkohol beim Backen und hinterlässt eine unglaublich krosse Kruste.
    Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachstartar

    Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachstatar
    Kalte Gurkensuppe für heiße Sommertage ohne viel Aufwand und dank Räucherlachstatar mit viel Aroma. So macht kalte Küche Spaß!
    Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen

    Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen
    Hamsi sind kleine, knusprig frittierte Sardellen aus dem Schwarzen Meer, die zu einem Tag am Strand gehören, wie die Pommes im Freibad!
    Mediterraner Oktopussalat

    Mediterraner Oktopussalat
    Ein mediterraner Oktopussalat mit erfrischendem Gemüse ist wie eine Urlaubsreise auf dem Teller. Einfach, aromatisch und lecker.
    Spargel-Tarte mit Lachs

    Spargel-Tarte mit Lachs
    Eine Spargel-Tarte mit Lachs lässt sich prima vorbereiten und sogar einfrieren. So habt ihr immer etwas Leckeres für Gäste parat.
    Cremige Garnelen pur, ohne Pasta

    Lecker-cremige Garnelen, richtig gemacht
    Gut eingekauft und richtig zubereitet sind diese Garnelen einfach zum Fingerlecken! Entweder als Vorspeise mit etwas Brot, oder mit Pasta als Hauptgericht.
    Pastéis de Bacalhau – Kabeljau-Kroketten

    Pastéis de Bacalhau – Kabeljau-Kroketten
    Pastéis de Bacalhau sind eines der Nationalgerichte Portugals. Hier eine leckere Variante mit frischem Kabeljau statt Stockfisch.
    Kabeljau-Confit auf Bohnensalat mit Piso

    Kabeljau-Confit auf Bohnensalat mit Piso
    Ein schönes Mittagsgericht, das nicht viel Arbeit macht und bei dem das Kabeljau-Confit sanft in gutem Olivenöl gar zieht.
    Lachsforelle im süß-sauren Sahnesud

    Lachsforelle im süß-sauren Sud
    Eine leckere Vorspeise für ein festliches Menü, die dank Lachsforelle und eines süß-sauren Suds Lust auf weitere Gänge macht.

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