Dieser knackige Schwarze Bohnensalat mit Thunfisch ist mein Lebensretter, wenn ich einen Neustart für meine Verdauung brauche.
Ich weiß nicht genau, woran es liegt, doch seit ein paar Jahren habe ich zunehmend Probleme mit allem, was früher Unverzichtbar erschien: Pasta, Pizza, Burger. Vermutlich liegt es am zunehmenden Alter und am Weizen. Wenn ich dann doch mal zuschlage, braucht mein Darm anschließend eine Pause und nichts wirkt bei mir besser, als dieser leckere, knackige Salat: Schwarze Bohnensalat mit Thunfisch, Sellerie und Ei. Der hält sich sogar mehrere Tage im Kühlschrank und lässt sich prima mit zur Arbeit nehmen!
Der Ö. ändert seine Meinung schlagartig
Neulich war ich mit dem Ö. beim Sport. Während wir vor uns hin ächzten, begann der Ö. von Burger und Pommes zu träumen. Natürlich war seine nächste Frage, was wir zu Abend essen, denn dafür bin in der Regel ich zuständig. Ich erwähnte meinen schwarzen Bohnensalat mit Thunfisch, den ich am Vormittag gemacht hatte und der nun schon im Kühlschrank durchzog. Der Ö. kannte den Salat noch nicht und verzog nur enttäuscht das Gesicht.
Nach dem Sport kaum zu Hause angekommen, trieb der Hunger ihn zum Kühlschrank. Der Salat sah wohl zu verlockend aus, um ihn links liegen zu lassen. Als ich kurz darauf dazu kam, war der Salat schon zur Hälfte verputzt und der Ö. beteuerte mit dicken Backen, dies sei mit Abstand der leckerste Salat, den er je gegessen hätte! Na also, geht doch!
Gesunde Kraftpakete
Schwarze Bohnen stammen aus Mittel- und Südamerika, wo sie bereits seit vielen tausend Jahren angebaut werden. Sie gehören zu den Buschbohnen und werden auch unter dem Namen Schildkröten-Bohne angeboten. Durch ihre günstige Zusammensetzung aus Kohlehydraten, Proteinen und Anthozyanen etablieren sie sich nun auch zunehmend bei uns als guter Fleischersatz. Sie werden beim Kochen nicht matschig, wodurch sie sich perfekt für Salate eignen und vor allen Dingen: Bei ihnen gilt nicht der Spruch „Jedes Böhnchen ein Tönchen“. Das macht sie auch in unserer Küche immer beliebter.
Unbedingt erst abspülen
Eine Einschränkung gibt es bei den Schwarzen Bohnen in diesem Salat: Sie sollten vor Verwendung unbedingt gut abgespült werden, sonst färbt sich der ganze Salat im Nullkommanix in unansehnliches braun-schwarz. Aus diesem Grund habe ich Eier und Thunfisch für das Fotoshooting oben aufgelegt, was ich auch für ein Büffet empfehlen würde. Mache ich den Salat nur für uns, ohne Schönheitswettbewerb, schneide ich die Eier kleiner und hebe sie unter. Geschmacklich bleibt er dabei gleich: Erfrischend knackig und vollmundi lecker.
Rezept Knackiger Schwarze Bohnensalat mit Thunfisch
Mach dir schöne Musik an. Leg die Zutaten zurecht. Gönne deinem Messer ein paar Züge über den Wetzstahl und atme einmal tief durch. Denn jetzt beginnt der schöne Teil des Tages. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen. Sollte etwas im Rezept fehlen oder unklar sein, gib einfach Bescheid!
Knackiger Schwarze Bohnensalat mit Thunfisch
Zutaten
- 265 g Schwarze Bohnen 1 Dose
- 1 Dose Thunfisch möglichst hochwertig, Handleinenfang
- 2 Eier
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Zwiebel
- 2 Scheiben Salzzitrone oder Zitronensaft und Abrieb
- ½ EL Sherryessig
- 1 EL Weißweinessig Condimento Bianco
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Sumach optional
- 1 Prise Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer (ganz) frisch gemahlen
- Salz so nach Gefühl
Zubereitung
Los geht’s!Zwiebel marinieren:
- Die Zwiebel pellen, halbieren und den Strunk in V-Form herausschneiden.
- Dann die Zwiebelhälften auf die Schnittfläche legen und mit einem scharfen Messer entlang der Rillen längs in Halbringe schneiden.
- Die Zwiebeln in einer kleinen Schüssel mit Salz und Sumach verkneten und kurz stehenlassen, bis sie Feuchtigkeit ziehen.
- Dann ½ EL Sherryessig und 1 EL Weißweinessig (Condimento Bianco) unterrühren und die Zwiebelringe darin 10 Minuten marinieren.
Eier kochen:
- Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
- Die Eier anpieksen und in sprudelnd kochende Wasser legen. Die ersten 2-3 Minuten das Wasser sprudeln lassen. Eier für ca. 10 ½ Minuten kochen lassen.
- Dann die Eier aus dem kochenden Wasser heben und in möglichst kaltes Wasser legen. Ich ditsche die Schale dabei schon rundum an. So lassen sich die Eier anschließend besser pellen.
- Nach 5 Minuten die Eier im kalten Wasser pellen und in Spalten oder Stücke schneiden, je nach dem, ob sie auf dem Salat angerichtet oder untergehoben werden.
Schwarze Bohnensalat mit Thunfisch zubereiten:
- Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und mehrfach gründlich waschen. Dann noch einmal 5-10 Minuten in kaltem Wasser liegenlassen, damit sich möglichst viel schwarze Partikel lösen und unten absetzen. Dann die Bohnen gut abtropfen lassen.
- Die Selleriestangen abwaschen. Möglichst die zarten Stangen aus der Mitte der Staude verwenden.
- Sellerieblätter abzupfen und separat hacken. Die Stangen ggf. längs halbieren, sollten sie sehr breit sind. Stangen quer in Scheiben schneiden.
- Tipp: Fäden ziehe ich bei diesem Rezept nicht, so bleibt der Sellerie im Salat knackiger.
- Die Salzzitronen-Scheiben mit etwas Sirup in feine Würfel hacken. Wenn keine Salzzitronen im Haus sind, die Schale von einer halben Bio-Zitrone abreiben.
- In einer Schüssel die schwarzen Bohnen mit den Selleriescheiben, Selleriegrün, Zwiebeln samt Flüssigkeit und der Salzzitrone (Zitronenabrieb) mischen. Mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken. Das Olivenöl unterrühren.
- Thunfisch aus der Dose nehmen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit den Fingern zerrupfen und unter den Salat mischen.
- Dann Eier und restlichen Thunfisch entweder oben auf dem Salat drapieren, oder ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Salat am besten für 1 Stunde kaltstellen und durchziehen lassen.
Nährwerte
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Hallo Dirk!
Immer wieder schön, deine Rezepte zu lesen: Bei den Zutaten geh ich komplett mit – auch hier –, und bei der Zubereitung lerne ich definitiv jedes Mal was dazu. Danke dafür! ❤️
LG, Jill
Liebe Jill, dein Kommentar freut mich ungemein! Ich wünsche dir auch weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten!
Danke für die Anregung <3 sind gerade mit Camper in Asturien unterwegs, die Zutaten habe ich sogar dabei, ausser schwarze Bohnen.. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen LG
Herrlich! Genießt euren Urlaub und viel Spaß mit dem neuen Salatrezept! Ich bin mir sicher, du zauberst etwas sehr leckeres daraus mit dem, was du da hast!
Hallo lieber Dirk,
Ich fühle so nach Dir. Mir geht’s oft so nach einem Urlaub. Da ist manchmal mein Darm fast wie beleidigt. Und da brauchts dann genau so einen leckeren & vollwertigen Salat. Ich liebe Hülsenfrüchte allgemein, Bohnen sind dabei mein Favorit.
Dieser Salat besticht durch die köstlich eingelegten Zwiebeln und die Salzzitrone ist wahrlich der Hit! Ich hoffe es bleibt bis heute Abend noch was übrig; damit meine Familie (besonders unser Teenager Sohn – der täglich nach Proteinen wie verrückt verlangt) auch noch was abbekommen
Tausend Dank für dieses tolle Rezept und lieben Gruß aus Singapur, Sandra
Liebe Sandra, vielen Dank für deine nette Rückmeldung und toll, dass mein Rezept auch am anderen Ende der Welt so gut ankommt! Ich hoffe, für den Sohn war noch ausreichend Protein da, aber der Salat ist ja auch schnell wieder neu gemacht. Ich wünsche dir weiterhin auch in Singapur viel Freude mit meinen Rezepten!
Mit Mühe und Not konnte ich mich kaum zurückhalten
Natürlich sollte es „Ich fühle so mit Dir“ – sprich verstehe es total! Kannst Du bitte gerne im Text oben ändern.
Ja, sowohl meine Lievito Madre als auch Salzzitronen – das habe ich nach Deinen Anleitungen einfach nur hinbekommen!
..und immer wieder : so nach Gefühl !! Danke danke
…selbst mein Mann, der ansonsten keine Bohnen mag, hat sich mehrfach Nachschlag geholt.
Schmeckt hervorragend!
Super, dann hat sich das Rezept ja gelohnt! Vielen Dank für deine nette Rückmeldung!
…..ein super leckerer Salat ,ich bin vor Begeisterung ganz aus dem Häuschen….Ich möchte mich ausdrücklich dafür bedanken.
Vielen Dank! Das ist ja toll!