Vegetarisch

Vegetarische und Vegane Gerichte liegen im Trend. Dass sie dabei weder langweilig sind, noch etwas fehlt, zeigen die vielen unterschiedlichen Rezepte. Wer einen fleischlosen Tag einlegen möchte, wird hier fündig. Viele der türkischen Gerichte sind schon traditionell vegetarisch oder vegan. Das ist keine Frage der Mode. Auf stark verarbeitete Ersatzprodukte wie Sojawurst oder Sojamilch verzichte ich jedoch weitgehend. Lieber koche ich mit frischen Produkten direkt vom Markt.

Spitzkohlsalat mit cremigem Ingwer-Sesam-Dressing

Mein absoluter Lieblingssalat: Spitzkohlsalat mit cremigem Ingwer-Sesam-Dressing überrascht mit seinem ungewöhnlich vollen Aroma!

Spaghetti alla Nerano

Vegetarische Spaghetti alla Nerano, mit Zucchini, Basilikum und zart geschmolzenem Provolone – traumhaft Süditalienisch!

Tarte à la Tomate – Tomaten-Tarte mit Dijon-Senf

Die sommerliche Tarte à la Tomate ist ein französischer Klassiker, der wunderbar leicht und herrlich aromatisch ist.

Scarpaccia di Zucchine – Zucchinifladen

Scarpaccia di Zucchini ist perfektes Fingerfood für den Sommer und hilft zudem, der Zucchini-Flut aus dem Garten Herr zu werden.

Kräutersuppe mit Buttermilchschaum

Die geballte Kraft des Frühlings in einer Kräutersuppe, getoppt mit einem erfrischenden Schaum aus Buttermilch und Ricotta.

Kerbelknollensuppe mit Croutons und Dillöl

Kerbelknollensuppe ist eine Seltenheit, denn die Knollen dafür sind nur schwer zu bekommen. Dabei ist diese Cremesuppe umwerfend lecker!

Cremig-gratinierter Blumenkohl, als Beilage oder Hauptgericht

Cremig-gratinierter Blumenkohl in einer sämigen Parmesan-Soße. Eine tolle Beilage und es wird sogar der Strunk mitverwendet!

Gebackener Lauch mit Avocado-Chicorée-Füllung

Lauch als Vorspeise für die Gäste einmal ganz anders und sehr lecker: Als gebackener Lauch mit Avocado-Chicorée-Füllung!

Röstpaprika Provençale mit Ziegenkäse

Eine schicke Röstpaprika-Rolle im Paprika-Jus, voll mediterraner Aromen. Das ist meine Röstpaprika Provençale mit Ziegenkäse.

Norddeutscher Schnüsch mit Frühlingsgemüse

Schnüsch mit Frühlingsgemüse ist ein Klassiker aus Norddeutschland und das perfekte Essen, um den Frühling zu begrüßen!

Salat mit Blutorangen, Fenchel und Burrata

Wenn die Zutaten stimmen, stimmt auch der Geschmack, wie hier: Salat mit Blutorangen, Fenchel und Burrata.

Gemüsebulgur mit Cacık und Spiegelei

Gemüsebulgur mit Cacik ist eine tolle, vegetarische Alternative und zusammen mit Spiegelei wird daraus eine vollwertige Mahlzeit!

Leckerer Süßkartoffeldip

Süßkartoffeldip mit Kräutern, Radieschen und Gurke – perfekt zu allem Kurzgebratenem, als Fingerfood oder als Brotaufstrich!

Schwarzkohlsalat mit gerösteter Süßkartoffel

Schwarzkohlsalat mit gerösteter Süßkartoffel ist eine knackige Vitamin- und Mineralstoffbombe und dazu erfrischend lecker.

Kürbis-Tarte mit leichtem Mürbeteig

Eine luftig-zarte, vegetarische Kürbis-Tarte mit süßlichem Aroma, die auf einem leichten aber robusten Mürbeteig gebacken wird.

Erfrischender Kräuter-Hüttenkäse

Kräuter-Hüttenkäse ist fettarm und proteinreich und schmeckt umso besser, wenn er mit etwas Liebe und frischen Kräutern angemacht wird.

Sellerie-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen

So ein Sellerie-Apfel-Salat mit Roter Bete ist ein guter Winterbegleiter und die Walnüsse sind der Hammer! Lachstartar bringt Frische dazu!

Kürbis im Salbei-Jus mit Grießnocken

Kürbis im Salbei-Jus mit Grießnocken nach Johannes King ist ein wundervoll aromatisches, vegetarisches Gericht für alle Anlässe.

Auberginenröllchen mit Käsefüllung

Diese Auberginenröllchen werden scheibenweise gegrillt, mit einer aromatischen Füllung aufgerollt und in leckerer Tomatensoße gebacken.

Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen

Erfrischender Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen, Büffelmozzarella und einem kühlenden Buttermilch-Kräuterdressing.

Zucchiniblüten in Tempura-Teig

Zucchiniblüten in Tempura-Teig gebacken sind zusammen mit einem erfrischenden Limetten-Joghurt-Dip tolles, sommerliches Fingerfood.

Olivade mit Feta, Schnittlauch und Kapern

Sommerliche Aromen auf frisch geröstetem Baguette, im Gemüsedip, zu Gegrilltem oder auf Tomaten gratiniert, das ist meine Olivade!

Schnell-längster Nudelsalat der Welt

Mein schnell-längster Nudelsalat braucht ein paar Stunden Vorlauf, doch dann ist er in wenigen Minuten fertig und sehr aromatisch!

Fenchelsenf zum Grillen

Selbstgemachter Fenchelsenf bereichert euer Grillbüffet – egal ob es Fleisch, vegetarische Wurst oder gegrilltes Gemüse gibt.

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