Vegetarisch

Vegetarische und Vegane Gerichte liegen im Trend. Dass sie dabei weder langweilig sind, noch etwas fehlt, zeigen die vielen unterschiedlichen Rezepte. Wer einen fleischlosen Tag einlegen möchte, wird hier fündig. Viele der türkischen Gerichte sind schon traditionell vegetarisch oder vegan. Das ist keine Frage der Mode. Auf stark verarbeitete Ersatzprodukte wie Sojawurst oder Sojamilch verzichte ich jedoch weitgehend. Lieber koche ich mit frischen Produkten direkt vom Markt.

    Poğaça – gefüllte Pogatschen aus Hefeteig

    Poğaça – gefüllte Pogatschen aus Hefeteig
    Poğaça stammen eigentlich vom Balkan, sind aber auch in der Türkei sehr beliebt. Jede Teigtasche ist wie ein kleines, leckeres Überraschungspaket.
    Mualle – geschmorte Auberginen mit Linsen

    Mualle – geschmorte Auberginen mit Linsen
    Mualle ist ein Sommergericht, das alle Aromen Anatoliens in sich vereint. Es lässt sich einfach zubereiten und schmeckt am besten lauwarm.
    Mercimek Çorbası - Rote Linsensuppe

    Mercimek Çorbası – türkische rote Linsensuppe
    Ein Klassiker der türkischen Küche und meine Lieblingssuppe für den Winter. Mercimek Çorbası ist schnell gemacht und super lecker!
    Artischocken-Fenchel-Salat

    Artischocken-Fenchel-Salat
    Ein gesundes und leckeres Kraftpaket für den Winter: Artischocken-Fenchel-Salat fördert die Verdauung und ist dazu auch noch mega-lecker!
    Gerösteter Rosenkohleintopf mit Einlage

    Leckerer, gerösteter Rosenkohleintopf
    Er gewinnt vielleicht keinen Schönheitswettbewerb. Doch beim Aroma ist gerösteter Rosenkohleintopf ein absoluter Gewinnertyp! Das vollmundige Aroma macht ihn unwiderstehlich: Gerösteter Rosenkohleintopf ist der perfekte Begleiter an kalten, ungemütlichen Tagen. Dafür lohnt es sich, erst einmal den Backofen anzuwerfen, bevor der Eintopf auf den Herd kommt. Aus Salat wurde Eintopf Manchmal kocht der Zufall die…
    Avocado-Bohnen-Hummus mit Garnitur

    Avocado-Bohnen-Hummus
    Avocado-Bohnen-Hummus ist eine schöne Abwechslung auf dem Party-Büffet und dank der Zutaten eine echte Gesundheitsbombe.
    Würzige Kurkumasuppe mit Kichererbsen und Gemüse

    Würzige Kurkumasuppe mit Kichererbsen und Gemüse
    Kurkumasuppe ist ein aromatischer Seelenschmeichler für kalte Tage und schmeckt sowohl vegetarisch, als auch mit einer Fleischeinlage.
    Caponata – Sizilianisches Auberginengemüse

    Caponata – Sizilianisches Auberginengemüse
    Caponata ist das Herz Siziliens, voller Aroma aus sonnengereiften Zutaten und eine der leckersten Arten, Auberginen zuzubereiten.
    Imam Bayıldı - Geschmorte Auberginen, vegetarisch

    Imam Bayıldı – gefüllte Auberginen mit Paprika und Tomate
    Imam Bayıldı gehört sicher zu den bekanntesten anatolischen Vorspeisen – wohl auch wegen des lustigen Namens: „Der Imam fiel in Ohnmacht“.
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich - Dau Chua

    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich – Dau Chua – gehören in Vietnam zu jedem Essen. Sie sind schnell gemacht und erfrischend lecker!
    Asiatischer Gurkensalat mit geröstetem Blumenkohl

    Asiatischer Gurkensalat mit geröstetem Blumenkohl
    Gurkensalat nach asiatischem Vorbild mit Koriander, geröstetem Blumenkohl und Erdnüssen. Schnell, erfrischend und lecker.
    Portugiesischer Bohnensalat mit Paprika und Apfel

    Portugiesischer Bohnensalat mit Paprika und Apfel
    Erfrischender Bohnensalat mit Paprika und Apfel ist ein perfekter Sommerbegleiter, denn er ist knackig und passt gut zu allem Gegrillten.
    Eiskalte Gazpacho mit Wassermelone

    Eiskalte Gazpacho mit Wassermelone
    Kalte Gazpacho mit Wassermelone wirkt Wunder bei hochsommerlichen Temperaturen und das Beste ist, dass der Herd mal aus bleibt.
    Spaghetti al Limone

    Spaghetti al Limone
    Spaghetti al Limone sind in weniger als 30 Minuten fertig! Sie wecken die Lebensgeister und sind erfrischend lecker. Die ideale Sommerpasta!
    Caesar Salad mit frischen Croutons

    Caesar Salad mit frischen Croutons
    Ein klassischer Caesar Salad mit cremigem Dressing und krossen Croutons ist eine vollwertige Mahlzeit und perfekt für heiße Sommertage!
    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb

    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb
    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb ist eine tolle Frühlingsvorspeise, die durch einen erfrischenden Kräuterdip abgerundet wird!
    Weißer Spargel aus der Folie

    Weißer Spargel aus der Folie
    Weißer Spargel in der Folie bäckt im Ofen im eigenen Saft und wird unwiderstehlich lecker! Statt der Alufolie gibt es Alternativen.
    Gefüllte Auberginen mit Schafskäse

    Gefüllte Auberginen mit Schafskäse
    Gefüllte Auberginen sind ein vegetarischer, mediterraner Klassiker, den man sowohl warm als auch kalt essen kann.
    Knusprige Reistaler mit Gemüse

    Knusprige Reistaler mit Gemüse
    Wenn zu viel Reis übrig ist und das Gemüse weg muss, ist Resteverwertung angesagt. Da bieten sich knusprige Reistaler einfach an. Lecker!
    Wintersalat mit Röstgemüse und Kichererbsen

    Wintersalat mit Röstgemüse und Kichererbsen
    Wintersalat mit Röstgemüse ist herrlich aromatisch und schmeckt im Winter viel besser, als jeder Salat aus Tomate, Gurke und Paprika!
    Erfrischender Gurkensalat mit Sumachzwiebeln

    Ottolenghis erfrischender Gurkensalat
    Auch ohne Tomaten ein toller Salat: Ottolenghis erfrischender Gurkensalat ist einfach zu machen und lecker!
    Selleriecremesuppe mit Roter Beete

    Selleriecremesuppe mit Roter Bete
    Eine festliche Selleriecremesuppe, die mit Kontrasten aus weiß-rot, sahnig-feurig und heiß-kalt ein echtes Feuerwerk am Gaumen entfacht.
    Mini Quiches mit Pilzfüllung

    Mini-Quiches mit Ratatouille- und Pilzfüllung
    Mini-Quiches mit Ratatouille- oder Pilzfüllung. Oder was euer Kühlschrank noch hergibt. Bei Mini-Quiches ist fast alles erlaubt!
    Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum

    Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum
    Eine leckere Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt. Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum ist einfach, genial und wahnsinnig lecker!

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