Gebackene Eier in Minzjoghurt – Oeufs Cocotte
Diese köstlichen, gebackenen Eier in Minzjoghurt sind angelehnt ans türkische Çılbır, kommen jedoch ohne aufwändiges Pochieren aus.
Servings 4 Personen
Calories 302kcal
Zutaten
- 4 Eier zimmerwarm
- 4 EL Paprika fein gewürfelt
- 4 Cocktailtomaten
Für den Minzjoghurt:
- 8 EL Joghurt 10% Fett
- 4 EL Sahne
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ TL Minze (Nane) getrocknete Minze
- 1 Prise Acı Pul Biber (Paprikaflocken, scharf)
- Butter zum Ausfetten der Form
- Salz so nach Gefühl
Mit Chorizo:
- Chorizo zum Grillen, ca. 20g pro Förmchen
Mit Spinat:
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 TL Olivenöl
- 1 Msp Pimentón de la Vera geräuchertes Paprikapulver
Anleitungen
Für den Minzjoghurt:
- Joghurt und Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren und leicht salzen.
- Je nach Geschmack eine halbe bis ganze Zehe Knoblauch auf der Microreibe hineinreiben und die getrocknete Minze unterrühren.
Füllungen vorbereiten:
- Die Paprika (Farbe nach Wahl) möglichst fein würfen, wie das morgens vor dem Frühstück eben geht.
- Die Cocktailtomaten halbieren und vierteln.
- Chorizo vom Darm befreien und möglichst fein würfeln.
- Babyspinat mit Olivenöl und etwas geräuchertem Paprikapulver verrühren. (Soll es Spinat MIT Chorizo geben, kann man sich diesen Schritt sparen).
- 4 feuerfeste Förmchen mit Butter großzügig einstreichen.
- Den Backofen (Umluft) / Airfryer auf 160°C Umluft vorheizen.
Gebackene Eier in Minzjoghurt vorbereiten:
- Je nach Laune die Füllung (Paprika, Tomate, Spinat, Chorizo o.ä.) in die Förmchen geben.
- Die Förmchen für 10 Minuten in den Ofen oder für 7-8 Minuten in den Airfryer stellen und vorgaren.
- Dann jeweils vorsichtig ein Ei in jede Form aufschlagen, so dass der Dotter intakt bleibt.
- Jeweils 2 EL des Minzjoghurts darauf geben und die Eier damit komplett bedecken. Mit etwas getrockneter Minze dekorieren.
- Optional mit Wasserbad im Backofen: Je nach Ofen und dicke der Förmchen eine Bain-Marie vorbereiten, also ein Wasserbad. Dazu Wasser zum Kochen bringen und in den Ofen eine Schale stellen, in die die 4 Förmchen passen. Die Förmchen sollten dann zu ca. ⅔ hoch im heißen Wasser stehen. Im Airfryer gelingen die Eier besser ohne Wasserbad.
Eier backen:
- Die Förmchen für weitere ca. 10 Minuten im Backofen oder für 7-8 Minuten im Airfryer backen. Je nach Gerät, Wanddicke der Förmchen, Temperatur des Joghurts etc. kann das Ergebnis immer etwas anders ausfallen. Einfach ausprobieren!
- Die Förmchen vorsichtig aus dem Ofen /Airfryer nehmen und noch heiß mit frisch geröstetem Brot servieren. Guten Morgen!
Nährwerte
Calories: 302kcal
