Fleisch

Hier findest du Fleischgerichte, vom kurzgebratenen Steak bis hin zu aromatischen Schmorgerichten. Achte möglichst auf die Herkunft von dem Fleisch, das du kaufst. Denn aus einem traurigen Stück aus Massentierhaltung lässt sich kaum etwas leckeres zaubern. Lieber weniger kaufen und dafür besser. Hinweise über gute Bezugsquellen für Fleisch aus artgerechter Haltung findest du in den meisten Rezepten.

Bürgermeisterstück in Rotweinreduktion

Ein zartes Stück Schmorfleisch, das nur für die liebsten Gäste auf den Tisch kommt – das Bürgermeisterstück ist ganz großes Kino!

Lammkoteletts mit Auberginen und Artischockengemüse

Lammkoteletts sind toll, um den Gästen zu sagen, dass man sie mag. Zusammen mit Auberginen- und Artischockengemüse sind sie unschlagbar.

Lammragout mit Artischocken und Kartoffeln

Mediterranes Lamm, das nach Sonne, Urlaub und Italien duftet: erfrischend säuerliches Lammragout mit Artischocken und Kartoffeln.

Kalbstafelspitz mit Frankfurter Grüner Soße

Frühlingserwachen! Mit Kalbstafelspitz und aromatischer Frankfurter Grüne Soße, in der die Kraft von sieben Kräutern steckt!

Lammragout auf Baba Ghanoush

Lammragout auf Baba Ghanoush – dieses Rezept ist wie eine Reise in den vorderen Orient und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Huhn in Joghurt-Koriandersoße – Dhania Chicken

Aromatisch, lecker und mal etwas anderes, als die üblichen indischen oder asiatischen Currys: Kenianisches Huhn in Joghurt-Koriandersoße!

Aromatische Mangosoße mit Huhn + Gemüse

Lecker, aromatisch und nicht von dieser Welt – eine exotische Mangosoße, deren Geheimnis einfach gut gereifte Alphonso-Mangos sind.

Karnıyarık – Gefüllte Auberginen mit Rinderhack

Ein Klassiker der türkischen Küche, der in jedem Lokanta zu finden ist: Mit Rinderhack gefüllte Auberginen: Karnıyarık.

Rehgulasch mit Süßkartoffelpüree

Rezept für ein leckeres Rehgulasch mit Süßkartoffelpüree und Pilzen mit einer Soße, die mit Preiselbeeren und Schokolade verfeinert wird.

Lammbällchen in Mangold-Joghurt-Soße

Ein aromatisches Gericht vom östlichen Mittelmeer nach Ottolenghi: Lammbällchen mit Mangold-Joghurt-Soße. Ein echtes Lieblingsessen!

Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn

Ein traditionelles “pulled chicken” Rezept, das kaum einer kennt. Dabei schmeckt es einfach klasse: Tscherkessisches Huhn.

Griechische Hühnersuppe mit Zitrone

Kotosoupa Avgolemono ist griechische Hühnersuppe mit Zitrone und Ei – ein Klassiker, der bei nasskaltem Wetter gerade recht kommt.

Geräucherte Entenbrust auf weihnachtlichem Salat

Räuchern ist eine uralte Technik. Mit einem Trick, lässt sich leckere geräucherte Entenbrust sogar auf dem Balkon herstellen.

Rinderfilet im Blätterteig – Beef Wellington

Ein raffiniertes Rinderfilet im Blätterteig, auch Beef Wellington genannt. Wobei ich den Klassiker etwas modernisiert habe.

Massaman Curry selbst gemacht

Ein wundervoll aromatisches Wintercurry das die Aromen von indischer Küche und thailändischer Küche genial vereint: Massaman Curry!

Etli Nohut – Kichererbseneintopf mit Fleisch

Kichererbseneintopf, der der Seele schmeichelt – einfach zu kochen und verdammt leckeres Soulfood für die kalten und stürmischen Tage!

Zereshk Polo – Berberitzenreis mit Huhn

Orangen, Safran und Berberitze – Zereshk Polo ist ein persisches Reisgericht, dem ein einfach unwiderstehliches Aroma innewohnt.

Schwäbische Maultaschen mit Safranbutter

Heute gibt es mal keine anatolischen Manti, sondern schwäbische Maultaschen – nach einem leckeren und leicht nachzukochenden Rezept.

Pasta mit Bolognese Sauce

Seelenwärmer und Friedensstifter an Tagen, an denen alles schief zu gehen scheint: Pasta mit Bolognese Sauce nach einem einfachen Rezept.

Türlü mit Lamm & Ziegenkäse

Rezept für ein Türlü aus Gemüseresten und aromatischem Lammfleisch. Ein leckeres Gericht auch dank der Kruste aus Ziegenkäse.

Weisse-Bohnen-Salat und Köfte - Antalya Piyazi

Weisse-Bohnen-Salat und Köfte – Antalya Piyazı

So lecker ist nur der Sommer: Weisse-Bohnen-Salat aus Antalya – mit Tahin und Orangensaft angemacht. Dazu gibt es gegrillte Köfte.

Grillzeit: Bavette-Steak mit rauchigen Auberginen

Wer Lust hat auf ein besonderes Stück Fleisch, sollte sich mal ein Bavette- oder Flanksteak vom Metzger seines Vertrauens besorgen.

Asiatischer Glasnudelsalat mit Hühnerfleisch

Wenn die Tage die 30 Grad knacken, ist es Zeit für einen alten Bekannten, der mit frischem Aroma überzeugt: Asiatischer Glasnudelsalat!

Pulled Chicken Sandwich

Ein leckeres Pulled Chicken Sandwich ganz nach Art eines vietnamesischen Bánh mì, mit würzig geschmorten Hühnerkeulen und frischen Kräutern!

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