Gemüse

Gemüse ist ein zentraler Bestandteil meiner Küche. Wenn ich mehr als zwei Tage lang kein Gemüse bekomme, schlägt meine Laune um. Der Ö. fand das anfangs seltsam. Inzwischen ist er ein ebenso großer Fan von Brokkoli und co., wie ich. Ob gerösteter Blumenkohl, blanchierte Bohnen oder geschmorte Kichererbsen. Vielfach braucht es in den Rezepten kein Fleisch oder es macht nur einen kleinen Anteil aus. Das Gemüse steht dann oft im Vordergrund!

    Imam Bayıldı - Geschmorte Auberginen, vegetarisch

    Imam Bayıldı – gefüllte Auberginen mit Paprika und Tomate
    Imam Bayıldı gehört sicher zu den bekanntesten anatolischen Vorspeisen – wohl auch wegen des lustigen Namens: „Der Imam fiel in Ohnmacht“.
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich - Dau Chua

    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich – Dau Chua – gehören in Vietnam zu jedem Essen. Sie sind schnell gemacht und erfrischend lecker!
    Eiskalte Gazpacho mit Wassermelone

    Eiskalte Gazpacho mit Wassermelone
    Kalte Gazpacho mit Wassermelone wirkt Wunder bei hochsommerlichen Temperaturen und das Beste ist, dass der Herd mal aus bleibt.
    Spaghetti al Limone

    Spaghetti al Limone
    Spaghetti al Limone sind in weniger als 30 Minuten fertig! Sie wecken die Lebensgeister und sind erfrischend lecker. Die ideale Sommerpasta!
    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb

    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb
    Grüner Spargel mit gebeiztem Eigelb ist eine tolle Frühlingsvorspeise, die durch einen erfrischenden Kräuterdip abgerundet wird!
    Weißer Spargel aus der Folie

    Weißer Spargel aus der Folie
    Weißer Spargel in der Folie bäckt im Ofen im eigenen Saft und wird unwiderstehlich lecker! Statt der Alufolie gibt es Alternativen.
    Gefüllte Auberginen mit Schafskäse

    Gefüllte Auberginen mit Schafskäse
    Gefüllte Auberginen sind ein vegetarischer, mediterraner Klassiker, den man sowohl warm als auch kalt essen kann.
    Knusprige Reistaler mit Gemüse

    Knusprige Reistaler mit Gemüse
    Wenn zu viel Reis übrig ist und das Gemüse weg muss, ist Resteverwertung angesagt. Da bieten sich knusprige Reistaler einfach an. Lecker!
    Wintersalat mit Röstgemüse und Kichererbsen

    Wintersalat mit Röstgemüse und Kichererbsen
    Wintersalat mit Röstgemüse ist herrlich aromatisch und schmeckt im Winter viel besser, als jeder Salat aus Tomate, Gurke und Paprika!
    Erfrischender Gurkensalat mit Sumachzwiebeln

    Ottolenghis erfrischender Gurkensalat
    Auch ohne Tomaten ein toller Salat: Ottolenghis erfrischender Gurkensalat ist einfach zu machen und lecker!
    Mini Quiches mit Pilzfüllung

    Mini-Quiches mit Ratatouille- und Pilzfüllung
    Mini-Quiches mit Ratatouille- oder Pilzfüllung. Oder was euer Kühlschrank noch hergibt. Bei Mini-Quiches ist fast alles erlaubt!
    Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum

    Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum
    Eine leckere Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt. Rote Bete mit Schafskäse und Basilikum ist einfach, genial und wahnsinnig lecker!
    Socca mit Pilzen

    Socca – Kichererbsenpfannkuchen mit Pilzen
    Ein sommerlicher Held aus Südfrankreich, der jeder Pizza den Rang abläuft: Socca sind Pfannkuchen aus Kichererbsen und verdammt lecker!
    Weiße-Bohnen-Hummus mit eingelegten Pilzen

    Weiße-Bohnen-Hummus mit eingelegten Pilzen
    Leckeren Pasten aus Hülsenfrüchten sind keine Grenzen gesetzt. Heute das tolle Weiße-Bohnen-Hummus nach Ottolenghi.
    Fava aus gelben Schälerbsen

    Fava, das leckere griechische Hummus
    Alle kennen Hummus! Aber nur wenige kennen das griechische Pendant Fava, aus gelben Platterbsen. Dabei ist es ein viel größerer Genuss!
    Portugiesische Kichererbsen mit Thunfisch

    Portugiesische Kichererbsen mit Thunfisch
    Ein erfrischender Salat mit Kichererbsen, Thunfisch und Koriander. Ideal für Picknicks oder als Pausensnack im Büro.
    Grüne Bohnen mit Lamm – Taze Fasulye

    Grüne Bohnen mit Lamm – Taze Fasulye
    Ein Alltagsgericht der türkischen Küche! Das Fleisch kann variiert oder weggelassen werden, denn grüne Bohnen spielen hier die Hauptrolle.
    Erfrischender Linsensalat

    Erfrischender Linsensalat
    Warum fertig kaufen, wenn sich Linsensalat so schnell selbst machen lässt? Hier ein erfrischendes Rezept mit Gurke und Paprika.
    Chili sin Carne mit Sojahack

    Chili sin Carne mit Sojahack
    Kann Chili sin Carne mit veganem Sojahack schmecken? Ich wollte es wissen und bin erstaunt, wie lecker es ist, wenn auch der Rest stimmt.
    Pochiertes Ei, vom Weg abgekommen im Brokkoli-Wald

    Pochiertes Ei, vom Weg abgekommen im Brokkoli-Wald
    Eine verspielte Vorspeise für mit erdig-würzigem Geschmack. Ein poschiertes Ei, das vom Weg abgekommen ist, rundet das ganze lecker ab!
    Rote-Bete-Püree mit Schafskäse und Walnüssen

    Rote-Bete-Püree mit Schafskäse und Walnüssen
    Rote-Bete-Püree und Meerrettich sind ein perfektes Duo, denn sie machen fit für den Winter! Hier mit Walnüssen und Schafskäse!
    Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit türkischem Reis

    Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit türkischem Reis
    Ein schnelles Sommergericht, das auch im Winter prima funktioniert: Die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit türkischem Reis geht eigentlich immer.
    Fritto Misto – Calamari und Gemüse im Backteig

    Fritto Misto – Calamari und Gemüse im Backteig
    Wer das Gefühl von Sonne, Strand und leckerem Essen am Meer auch zu Hause erleben möchte, hat an leckerem Fritto Misto seine wahre Freude.
    Falafel – Kichererbsenbällchen mit Gemüse und Zhoug

    Falafel – Kichererbsenbällchen mit Gemüse und Zhoug
    Hand aufs Herz: Den besten Falafel gibt es beim Libanesen an der Ecke. Doch mit etwas Geduld kann man auch zu Hause leckere Falafel machen.

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