Gemüse

Gemüse ist ein zentraler Bestandteil meiner Küche. Wenn ich mehr als zwei Tage lang kein Gemüse bekomme, schlägt meine Laune um. Der Ö. fand das anfangs seltsam. Inzwischen ist er ein ebenso großer Fan von Brokkoli und co., wie ich. Ob gerösteter Blumenkohl, blanchierte Bohnen oder geschmorte Kichererbsen. Vielfach braucht es in den Rezepten kein Fleisch oder es macht nur einen kleinen Anteil aus. Das Gemüse steht dann oft im Vordergrund!

Frühlingshafter Spargelsalat

Weißer Spargel kommt hier mit jungen Erbsen und vielen Kräutern zu einem leckeren, angedünsteten Spargelsalat zusammen.

Kartoffeln und Pilze al Forno

Kartoffeln und Pilze al Forno sind ein vegetarisches Gericht nach einem Rezept von Jamie Oliver. Entscheidet selbst, wie ihr sie mögt!

Rote Bete und Kürbissalat mit Walnüssen

Rote Bete und Kürbissalat mit Walnüssen ist eine tolle Kombination aus Rösten und Schmoren und hat irgendwie etwas mit Ottolenghi zu tun.

Anatolische Tomatensuppe – Domates Çorbası

Die anatolische Tomatensuppe kommt ohne Sahnehäubchen aus und überzeugt durch ein würziges und vollmundiges Aroma.

Wachsbohnensalat mit Schafskäse

Kein Sommer ohne Wachsbohnen. Dank Schafskäse und Schwarzkümmelsamen bekommt der gute alte Wachsbohnensalat eine schön-würzige Note.

Knusprig-aromatische Safrankartoffeln

Knusprige Ofenkartoffeln mit dem verführerischen Aroma von Safran – wer das Gewürz mag, wird diese Safrankartoffeln lieben.

Kartoffelsalat nach süddeutscher Art

Kartoffelsalat nach süddeutscher Art, klassisch mit warmer Brühe angemacht und mit einem kleinen Trick für besonders gute Schlotzigkeit. Den Kartoffelsalat finden alle gut. Er gehört zu den Partybüffet-Klassikern und ist als Grillbeilage ungebrochen beliebt, wie kaum ein anderer Salat. Doch es gibt hierzulande ein Nord-Süd-Gefälle, wie er am liebsten gegessen wird. Der norddeutsche Kartoffelsalat wird…

Stangenbrokkoli mit Walnusssoße

Stangenbrokkoli mit Walnusssoße ist eine aromatische, vegane Vorspeise und passt prima auf ein kaltes Büffet.

Antep Söğürme – Auberginen-Tomaten-Salsa

Antep Söğürme ist ein Feuerwerk aus rauchigem Auberginenmus, Zwiebeln, geschmorten Tomaten und grüner Paprika. Ein Rezept zum Verlieben!

Muhammara – Paprika-Walnuss-Dip

Muhammara stammt aus Aleppo in Syrien. Die leckere Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen ist Vorspeise, Brotaufstrich oder Beilage.

Rote Bete-Süßkartoffel-Dip mit Apfel-Salsa

Rote Bete-Süßkartoffel-Dip ist eine leckere Vorspeise, die auf keinem Büffet fehlen darf. Hier mit erfrischender Apfel-Salsa.

Französische Zwiebelsuppe

Heiße Zwiebelsuppe, mit Weißbrot bedeckt und mit schmelzendem Käse überbacken, verwandelt jeden frostigen Wintertag in einen Glückstag!

Rigatoni mit weißen Bohnen

Rigatoni mit weißen Bohnen sind ein schnelles Alltagsgericht, das ohne Fleisch auskommt und so prima einen fleischfreien Tag bereichert.

Cremiges Pilzrisotto für alle Tage

Ein cremiges Pilzrisotto, das übers ganze Jahr gekocht werden kann, denn das Aroma kommt von getrockneten und tiefgefrorenen Pilzen.

Kürbis mit Pesto und fermentierten Pflaumen

Hol‘ dir den Herbst auf den Teller! Mit gebackenem Kürbis mit Pesto und fermentierten Pflaumen, gratiniert mit Schafskäse und Pinienkernen!

Blumenkohl à la Grecque

Blumenkohl à la Grecque nach Thomas Keller wird in Court Bouillon gegart und kalt serviert. Er kann drei Tage im Voraus gemacht werden.

Pilzragout Stroganoff nach Jamie Oliver

Pilzragout Stroganoff nach einem Rezept von Jamie Oliver ist die leckere, vegetarische Variante des russischen Klassikers Bœuf Stroganoff.

Kabak Dolması – Gefüllte runde Zucchini

Kabak Dolması ist ein Klassiker der anatolischen Küche. Hier ein einfaches Rezept mit einer aromatischen Füllung aus Reis und Lamm.

Spargel-Tarte mit Lachs

Eine Spargel-Tarte mit Lachs lässt sich prima vorbereiten und sogar einfrieren. So habt ihr immer etwas Leckeres für Gäste parat.

Kräuterstampf mit Frühlingsgemüse

Wenn draußen überall das Grün sprießt, will ich es auch auf meinem Teller haben. Mit leckerem Kräuterstampf und Frühlingsgemüse!

Mualle – geschmorte Auberginen mit Linsen

Mualle ist ein Sommergericht, das alle Aromen Anatoliens in sich vereint. Es lässt sich einfach zubereiten und schmeckt am besten lauwarm.

Leckerer, gerösteter Rosenkohleintopf

Er gewinnt vielleicht keinen Schönheitswettbewerb. Doch beim Aroma ist gerösteter Rosenkohleintopf ein absoluter Gewinnertyp! Das vollmundige Aroma macht ihn unwiderstehlich: Gerösteter Rosenkohleintopf ist der perfekte Begleiter an kalten, ungemütlichen Tagen. Dafür lohnt es sich, erst einmal den Backofen anzuwerfen, bevor der Eintopf auf den Herd kommt. Aus Salat wurde Eintopf Manchmal kocht der Zufall die…

Avocado-Bohnen-Hummus

Avocado-Bohnen-Hummus ist eine schöne Abwechslung auf dem Party-Büffet und dank der Zutaten eine echte Gesundheitsbombe.

Caponata – Sizilianisches Auberginengemüse

Caponata ist das Herz Siziliens, voller Aroma aus sonnengereiften Zutaten und eine der leckersten Arten, Auberginen zuzubereiten.

+++