Fisch

Fisch bringt Abwechslung in den Speiseplan. Am besten kaufst du ihn beim Händler deines Vertrauens und nicht tiefgekühlt. Denn durch das Frosten werden die empfindlichen Proteine angegriffen und das Fleisch wässrig. Versuche heimische Arten zu bevorzugen. Zucht ist besser als Wildfang und da am besten Bioqualität. Frischer riecht er nur nach salzigem Meer, niemals nach Fisch.

Schneller Lachs mit Miso-Kruste aus dem Ofen

Saftig, unglaublich lecker und dazu noch schnell gemacht: Lachs aus dem Ofen mit Miso-Kruste und flottem Asia-Salat.

Asiatische Nudelsuppe mit Huhn und Garnelen

Ein Seelenwärmer, der das Immunsystem anregt und schlechte Laune an kalten Tagen sicher vertreibt: aromatische Asiatische Nudelsuppe.

Matjessalat – und woran man echten Matjes erkennt

Er lebt von guten Zutaten und zeigt, dass selbst gemacht immer besser ist, als fertig gekauft: Matjessalat geht schnell und ist mega lecker.

Fritto Misto – Calamari und Gemüse im Backteig

Wer das Gefühl von Sonne, Strand und leckerem Essen am Meer auch zu Hause erleben möchte, hat an leckerem Fritto Misto seine wahre Freude.

Steinbeisser auf Linsengemüse mit Kokosschaum

Ein asiatisch angehauchter Steinbeisser mit Linsengemüse, der als Zwischengang bei den Gästen auf jeden Fall Eindruck macht.

Gefüllte Zucchini mit Thunfisch

Sonnenuntergang, ein kühler Aperitif und etwas Finger Food. Zum Beispiel: gefüllte Zucchini mit Thunfisch – lecker! Und auch noch Low Carb.

Flusskrebs-Salat mit Mango, Papaya und Gurke

Eine fruchtig-cremige Vorspeise, die an Sommer erinnert und Lust auf das Hauptgericht macht: Flusskrebs-Salat mit Mango, Papaya und Gurke!

Scholle mit Ofentomaten und Spinat

Ein sommerliches Rezept von Alain Ducasse – er macht es mit Seezunge, doch die Scholle mit Ofentomaten überzeugt ebenso!

Pataniscas de Bacalhau fresco – Kabeljaupuffer

An Kabeljau kommt man in Portugal nicht vorbei und die schnell gemachten Pataniscas de Bacalhau sind ein absolutes Highlight!

Mediterrane Garnelen mit Koriander

Genial einfach: Garnelen aus dem Ofen mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. Mit frischem Koriander garniert schmeckt das nach Urlaub pur!

Roter Heringssalat

Er gehört zu Neujahr, wie der Nikolaus zum Advent. Roter Heringssalat ist ein Klassiker und für viele deutsches Soulfood pur.

Fava & Fisch

Eine griechische Vorspeise, die wunderbar mild und würzig schmeckt und nicht viel Arbeit macht: Fava & Fisch.

Mediterrane Fischfrikadellen

Ein tolles Fischrezept mit Tomatensoße. Kräuter und Gewürze aus Nahost geben den Fischfrikadellen eine ganz spezielle, sommerliche Note.

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