Basics

Hier findet ihr meine Basics – Basisrezepte, die man immer auf Vorrat haben oder vor Beginn der eigentlichen Rezepte machen sollte. Ob eingelegte Zitronen oder eine gute Hühnerbrühe. Ohne diese Basics im Kühlschrank wären viele meiner Gerichte nur halb so lecker. Wann immer ich etwas Zeit habe, fülle ich die Vorräte auf, denn ein Glas Konfierter Knoblauch zum Beispiel ist einfach Gold wert!

    Feigen-Balsamico Marmelade

    Feigen-Balsamico Marmelade
    Aromatische Feigen-Balsamico Marmelade ist schnell gemacht und schmeckt sowohl auf Brot, als auch auf Gegrilltem!
    Französische, kalte Estragonsauce

    Französische, kalte Estragonsauce
    Ein schnelles Rezept für eine französische Estragonsauce, wie sie für helles Fleisch, Fisch oder kaltes Gemüse gebraucht wird!
    Brotchips aus dem Ofen

    Brotchips aus dem Ofen
    Brotchips sind eine tolle Sache für altbackene Brötchen und Baguettes. Schön kross und knusprig passen sie zu Dips, Suppen und Salaten.
    Vom Anstellgut zum nächsten Brot

    Vom Anstellgut zum nächsten Brot
    Im 3. Teil rund um den Roggensauerteig erfährst du, wie du vom Anstellgut zum nächsten Brot kommst und was dabei zu beachten ist.
    Rinderbrühe

    Basisrezept: Rinderbrühe
    Rinderbrühe ist eine prima Beschäftigung für ein verregnetes Wochenende. Damit habt ihr immer einen leckeren Vorrat zu Hause.
    Einfache, selbstgemachte Nudeln

    Einfache selbstgemachte Nudeln
    Selbstgemachte Nudeln sind einfach herzustellen und ein schöner Zeitvertreib, wenn man mal zu Hause bleiben muss.
    Grundrezept mit Lievito Madre

    Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht!
    Ob Pizza, Ciabatta oder Landbrot – sie alle brauchen einen Teig mit Charakter. Züchte dir deine eigene “Mutterhefe” – Lievito Madre!
    Grundrezept mit Lievito Madre

    Auffrischen der Lievito Madre
    Wie du deine Lievito Madre pflegst und wie das Auffrischen der Lievito Madre geht, erfährst du hier im zweiten Teil meiner Anleitung.
    Grundrezept mit Lievito Madre

    Grundrezept mit Lievito Madre
    Mit dem Grundrezept mit Lievito Madre kommst du problemlos zu deinem ersten Pizzateig, Pizzabrot oder Sauerteigweißbrot.
    Roggensauerteig

    Den Roggensauerteig als Anstellgut pflegen
    Hier erfährst du, wie du deinen Roggensauerteig auffrischst und als Anstellgut aufbewahrst, so dass du lange Freude daran hast.
    Soffritto - aus Zwiebeln, Möhren und Sellerie

    Warum ihr immer ein Soffritto zur Hand haben solltet
    Soffritto aus Zwiebeln, Möhren und Sellerie ist eure Geheimwaffe für jede Gelegenheit, um schnell ein leckeres Essen zu zaubern.
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich - Dau Chua

    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich
    Vietnamesisch eingelegte Möhren und Rettich – Dau Chua – gehören in Vietnam zu jedem Essen. Sie sind schnell gemacht und erfrischend lecker!
    Marinierte Pilze mit Speck

    Marinierte Pilze mit Speck
    Marinierte Pilze mit Speck sind ein leckerer, traditioneller Snack aus Portugal, der dort häufig in den typischen Tascas serviert wird.
    Piri-Piri Öl mit Zitronenaroma

    Scharf-aromatisches Piri-Piri Öl mit Zitronenaroma
    Scharf-aromatisches Piri-Piri Öl stammt aus der portugiesischen Küche und steht dort eigentlich immer auf dem Tisch, um das Essen abzurunden.
    Croutons aus dem Ofen

    Krosse Croutons und Brot-Crisps
    Egal, ob für Salate, Suppen oder Dips – es ist immer gut, ein paar Croutons und Brot-Crisps auf Vorrat zu haben.
    selbst gemachte Mayonnaise mit Ei

    Mayonnaise mit Ei, selbstgemacht
    Selbstgemachte Mayonnaise ist viel besser, als fertig gekaufte. Mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten gelingt sie sicher.
    Gemüsebrühe aus Resten

    Basisrezept: Gemüsebrühe
    Aus vielen Gemüseresten lässt sich mit dieser Anleitung schnell Gemüsebrühe zaubern. Gekörnte Brühe und Brühwürfel können dagegen einpacken!
    Konfierter Knoblauch

    Konfierter Knoblauch und Knoblauchöl
    Konfierter Knoblauch ist super praktisch, denn man hat immer eine Extraportion Geschmack zur Hand, die fast jedes Gericht aufwerten kann!
    scheibenweise eingelegte Salzzitronen

    Eingelegte Salzzitronen schnell gemacht
    Eingelegte Salzzitronen sind toll! Sie verleihen Gerichten ein tolles Aroma. Mit diesem Rezept sind sie schnell gemacht und immer zur Hand.
    Roggensauerteig

    Sauerteig ansetzen ist kinderleicht
    Roggen-Sauerteig anzusetzen ist kinderleicht, wenn wir ihm die richtigen Bedingungen und etwas Zeit geben. Dann wird er ein treuer Begleiter.
    San-Marzano Ofentomaten

    San-Marzano Ofentomaten
    Ofentomaten sind toll, um ein Stück Sommer in den Winter zu retten. Ihr werdet mit aromatischen Tomaten aus dem Glas belohnt.
    Zweierlei eingelegtes Gemüse

    Eingelegtes Gemüse
    Unsere Großmütter taten es, um Vorräte anzulegen. Eingelegtes Gemüse ist ein absoluter Genuss und verdient es, wiederentdeckt zu werden!
    Zhoug – scharfe jemenitische Gewürzpaste

    Zhoug – scharfe jemenitische Gewürzpaste
    Grün, scharf und aromatisch: Kein Falafel und kein Schawarma ist vollständig ohne einen Klecks leckeres Zhoug.
    Selbst eingekochte Tomaten

    Selbst eingekochte Tomaten
    Selbst eingekochte Tomaten – damit holt man sich ein Stückchen Sommer in die trüben Wintermonate und sind auch für Anfänger geeignet.

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