Basics

Hier findet ihr meine Basics – Basisrezepte, die man immer auf Vorrat haben oder vor Beginn der eigentlichen Rezepte machen sollte. Ob eingelegte Zitronen oder eine gute Hühnerbrühe. Ohne diese Basics im Kühlschrank wären viele meiner Gerichte nur halb so lecker. Wann immer ich etwas Zeit habe, fülle ich die Vorräte auf, denn ein Glas Konfierter Knoblauch zum Beispiel ist einfach Gold wert!

Eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze aus dem Supermarktregal sind fad und langweilig. Mit diesem einfachen Rezept stellt ihr eure eigenen Antipasti-Pilze her.

Tapenade

Südfrankfreich pur – so schmeckt Tapenade von sonnengereiften Oliven, Kapern und eingelegten Anchovis mit diesem super einfachen Rezept.

Backofenkartoffeln – die perfekte Beilage

Einfach und lecker, doch der Teufel steckt wie immer im Detail: Wie euch gute Backofenkartoffeln praktisch immer gelingen.

BBQ-Sauce mit Mango

Diese selbst gemacht BBQ-Sauce mit Mango verleiht allen Grill- und Smoker Gerichten ein herrlich scharf-exotisches Aroma.

Kräuterfrischkäse ohne Lab

Frischkäse zu Hause gemacht – ohne Bakterien oder Lab, aber dank vieler frischer Kräuter vom Balkon trotzdem enorm lecker.

Auberginen vom Grill

Lust auf Sommer, grillen und den Geschmack von Holzkohle? Mit Auberginen vom Grill hat man immer eine Portion davon parat! Sie sind ein wahrer Schatz!

Acılı ezme – scharfe türkische Gewürzpaste

Acılı ezme ist eine scharfe Gewürzpaste, die die Magensäfte mobilisiert und der ideale Appetitanreger für ein türkisches Essen ist.

Gurkenjoghurt – Cacık

Cacık oder Tsatsiki ist ein Klassiker auf beiden Seiten der Ägäis, und hat nur wenig mit der knoblauchgeschwängerten Schlotze unserer Schulpartys zu tun.

Basisrezept Hühnerbrühe

Für eine gute Hühnerbrühe braucht es Gemüse, Zeit und ein gutes Huhn. Wie das genau geht, erfahrt ihr hier in diesem Rezept.

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