Wer an die Küste reist, will erstmal Fischbrötchen und Pannfisch haben. Das sollte aber niemanden davon abhalten, auch im Freustil in Binz auf Rügen vorbeizuschauen, denn hier wird der Einstieg in die Fine Dining Welt zu einem echten Vergnügen: Verspielt, freundlich und ungezwungen. Perfekt für einen schönen Abend mit leckerem Essen, auch im Urlaub.
Was gibt es hier
Bloß nicht ernst nehmen
Das Freustil residiert unweit der Flanierzone von Binz im Hotel Vier Jahreszeiten. Das Gebäude kommt in weiß vertäfelt in der typischen Optik wilhelminischer Bäderarchitektur daher. Wir kamen aus dem benachbarten Sellin angereist, wo wir im Roewers Privathotel (Hotelempfehlung) wohnten.
Doch zu meinem Geburtstag wünschte ich mir ein schönes, neues Erlebnis und so reservierten wir einen Tisch im Freustil. Die Begrüßung war ausgesprochen freundlich und da der Ö. mal wieder heimlich vortelefoniert hatte, dass hier ein Geburtstag gefeiert wird, begrüßte mich am Tisch eine Winkekatze, an der ein Smiley-Luftballon befestigt war. Sehr süß und lustig und das setzte schon den Ton für den gesamten Abend. Das Freustil tut wirklich alles, um bloß nicht zu ernst genommen zu werden und das im absolut besten Sinn. Die Einrichtung ist gemütlich und verspielt und macht Lust darauf, sich hier verwöhnen zu lassen. Hinsetzen, einen ersten Crémant genießen und los geht’s!
Saisonal, regional, lecker
Gäste verwöhnen, das tut das Team um Ralf Haug bereits seit 2013 sehr gut und ist seit über zehn Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Küche orientiert sich dabei an regionalen und saisonalen Produkten, ohne zwanghaft eine feste, kulinarische Linie zu verfolgen. So zumindest haben wir das empfunden und jeden Gang als einzelnes Erlebnis wahrgenommen, das uns etwas über die Gegend erzählen soll. Angefangen von der im Strandschippchen servierten Vorspeise über zahlreiche, verschiedene Gänge, die immer wieder überraschen konnten: Jakobsmuschel / Coq au Vin; Frühling; Shrimp Müsli; Fjordforelle – wir hatten das Gefühl, die Küche hat großen Spaß an dem, was sie tut.
gut zu wissen
Einfach nett und gastfreundlich
Der Service war dazu ausgesprochen aufmerksam und freundlich und als ich beim „Frühling“ über kleine, gepickelte Knöllchen rätselte, kam der Koch sogar persönlich schnell aus der offenen Küche, um mich zu erlösen: Es handelte sich um eingelegten Knollenziest. Super! Der Sommelier – nun ja, der ist vermutlich auch ein netter Kerl. Es fällt ihm nur etwas schwer, das auch zu zeigen. Wo alle so nett sind, muss einer ja der Bad Guy sein. Guten Wein hat er uns dennoch empfohlen. Wir hatten einen fantastischen und kurzweiligen Abend und werden sicher wiederkommen, wenn wir mal wieder in der Gegend sind.
Fazit
Selten wird einem der Einstig in die Welt des Fine Dining so einfach gemacht. Man wird herzlich empfangen, Fragen werden freundlich beantwortet, die einzelnen Gänge kommen verspielt und lustig daher und dazu darf man sogar seinen Hund mitbringen, was in der Fine Dining Welt eine echte Ausnahme ist (aber trotzdem besser vorher nachfragen). Wenn das nicht das perfekte i-Tüpfelchen auf einem schönen Rügen-Urlaub ist, dann weiß ich auch nicht.
Adresse:
Zeppelinstraße 8, 18609 Binz
Öffnungszeiten:
Mi.-So.: 18.00 – 22.00 Uhr; Mo+Di geschlossen
Wilhelmstraße 31, 18586 Sellin, Rügen
Zeppelinstraße 8, 18609 Binz, Rügen
Wilhelmstr. 34, 18586 Sellin, Rügen
Hinweis:
Dies ist kein gesponsorter Artikel. Wir waren nicht im Auftrag von irgendwem dort und haben unsere Speisen und Getränke selbst bezahlt. Es handelt sich auch nicht um eine objektive Restaurantbewertung und wir erzählen nur von dem, was wir dort vor Ort erlebt haben. Dies kann von den Erfahrungen abweichen, die andere dort gemacht haben.
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