• Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. 2 Eier anpieksen und in das sprudelnde Wasser geben. Hitze leicht reduzieren, das Wasser sollte aber weiter köcheln. Eier für 10-11 Minuten kochen.
  
• Die Eier aus dem Topf heben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Dabei ruhig schon anknacksen und im Wasser liegen lassen. So pellen sie sich später besser.
• 300 g Brokkoli-Röschen mitsamt Stängel vom Strunk schneiden. Dickere Stängel und Röschen halbieren. Die Blätter ruhig auch verwenden.
  
• 4 EL Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser (Aquafaba) für Mayonnaise o.ä. aufheben!
• Sesamsamen ggf. in einer beschichteten Pfanne selbst rösten, sofern du sie nicht bereits fertig geröstet gekauft hast.

Garmethode a - Dämpfen (bevorzugt):

• Einen Topf ca. 2 Fingerbreit mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Dämpfbügel hineinstellen, damit der Dämpfkorb nicht das kochende Wasser berührt.
  
• Brokkoli und Kichererbsen in den Dämpfkorb geben und bei geschlossenem Deckel ca. 3-4 Minuten dämpfen. Je nach Bissfestigkeit, die dir gefällt.
  
• Dann den Brokkoli ausdampfen lassen, bis er lauwarm ist.

Garmethode b - Blanchieren:

• Einen Topf mit mindestens 3l Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen.
• Brokkoli ins kochende Wasser geben. Dicke Stücke zuerst. Ca. 2-3 Minuten blanchieren.
• Für die letzte Minute die Kichererbsen zugeben.
• Dann abschöpfen und in einem weiten Sieb o.ä. ausdampfen lassen.
• Tipp: Der Brokkoli gart noch nach! Willst du ihn sofort mit kaltem Wasser stoppen, solltest du ihn anschließend in die Salatschleuder geben, denn er saugt sich voll.

Dressing:

• 2 EL Sesamsamen (geröstet) im Mörser oder in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
  
• In einer Schüssel erst 3 EL japanische Mayonnaise und 2 EL Mentsuyu verrühren. 1 EL Reisessig unterrühren und zum Schluss die gemahlenen Sesamsamen hineinrühren.
  

Brokkolisalat mit Thunfisch und Kichererbsen:

• Lauwarmen Brokkoli mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben und 120 g Thunfisch mit den Fingern darüber zerpflücken.
  
• Salat vorsichtig mit dem Dressing vermengen und ggf. noch salzen.
  
• Hartgekochte Eier pellen und wahlweise halbieren, vierteln oder kleinstückig unter den Salat mischen.
• Anrichten und mit ½ TL Sesamsamen (geröstet) bestreuen.
• Tipp: Mir schmeckt der Salat am besten lauwarm. Doch er hält sich auch ca. 2 Tage im Kühlschrank und kann prima als Pausensnack zur Arbeit mitgenommen werden.