• Die Kugel Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen, damit der Käse Wasser verliert.
• Altbackenes Brot in groben Stücken zusammen mit dem Hartkäse in den Blitzhacker geben.
  
• Beides mit ein paar Pulsen zu gleichmäßigen Parmesanbröseln hacken und beiseite stellen.
  
• Die Zucchini waschen, den Stiel abschneiden und längs in ca. 3mm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Das geht gut mit dem Gemüsehobel oder der Brotschneidemaschine.
• Ein großes Brett mit Küchenpapier auslegen und etwas Salz auf dem Papier verteilen. Die Zucchinischeiben gleichmäßig darauf ausbreiten und von oben ebenfalls leicht salzen.
  
• Die Zucchinischeiben beiseitestellen und ca. 20 Minuten lang Wasser ziehen lassen.

Tomatensoße:

• Die Tomate vom Strunk befreien, quer halbieren und entkernen, damit sie nicht zu wässrig ist. Dann in grobe Stücke schneiden.
• Chili halbieren und die scharfen Kerne herausschneiden und entsorgen.
• Knoblauchzehe pellen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Oliven entkernen und die Kerne entsorgen.
• Tomaten, Tomatenfruchtfleisch aus der Dose (oder auch fertige Tomatensoße) zusammen mit den Oliven, Kapern, Chili, Knoblauch, Olivenöl und grob gezupften Basilikumblättern in den Blitzhacker geben.
  
• Leicht salzen (Achtung, die Zucchini sind schon salzig!) und mit der Mühle frischen Pfeffer dazugeben.
• Alle Zutaten im Blitzhacker mit mehreren Pulsen zu einer leicht stückigen Tomatensoße mixen.
  
• Eine Auflaufform, die in den Airfryer passt, mit Olivenöl einstreichen und den Airfryer auf 180°C vorheizen.

Auflauf schichten:

• Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier gut abtupfen um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen.
• Den Boden der eingeölten Auflaufform mit etwas Parmesanbröseln bestreuen, gefolgt von einem Löffel Tomatensoße.
• Darauf die erste Lage Zucchini verteilen, etwas Tomatensoße darauf und noch eine Lage Zucchini mit Tomatensoße darauf schichten.
  
• Dann den abgetropften Mozzarella drauf verteilen und mit Parmesanbröseln bestreuten.
  
• Es folgen noch einmal Tomatensoße, zwei Lagen Zucchini mit Tomatensoße dazwischen und schließlich bedecke ich den Auflauf mit der restlichen Tomatensoße.
  
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und zwar so, dass die Folie bis unter die Form reicht, damit sie im Airfryer nicht herumgewirbelt wird.
  

Zucchini al forno:

• Die Auflaufform vorsichtig für 30 Minuten in den Airyfryer stellen und zugedeckt backen.
• Dann die Alufolie vorsichtig entfernen. Blubbert der Auflauf noch nicht, kann er noch mal für 5 Minuten ohne Abdeckung in den Airfryer zurück.
• Dann die Oberfläche des Auflaufs mit Parmesanbröseln nach Geschmack bestreuen. Ich mag es, wenn diese letzte Schicht nicht zu dick wird. Es kann also sein, dass Brösel übrigbleiben.
  
• Den Zucchini-Auflauf im Airfryer für 8-10 Minuten bei 180°C gratinieren, bis er oben goldbraun ist.
• Auflaufform aus dem Airfyer heben und etwas abkühlen lassen.
• Zucchini al forno mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden und entweder warm servieren, so dass der Mozzarella Fäden zieht, oder den Auflauf im Kühlschrank durchkühlen und durchziehen lassen und erst dann in Stücke portionieren.
• Tipp: Kalt durchgezogen hält sich der Zucchini-Auflauf locker 3 Tage im Kühlschrank und man hat immer eine leckere Portion davon parat, wenn bei der Hitze wieder jede Bewegung zu viel ist.
• Tipp zur Zubereitung im Backofen: Hitze auf 200°C Umluft erhöhen und den Auflauf zugedeckt ca. 40 Minuten backen. Dann abdecken und zum Gratinieren mit den Parmesanbröseln den Grill dazuschalten. Goldbraun backen nach Wunsch, ca. 12 Minuten.