Mentsuyu – japanische Würze für Nudeln selbstgemacht
Mentsuyuist eine japanische Würzsoße aus Sake, Mirin und Sojasauce für Nudeln undanderes! Du kannst sie ganz einfach selbst machen.
Servings 280 ml
Calories 132kcal
Zutaten
- 100 ml Sake Kochqualität reicht
- 100 ml Sojasauce (hell) hell
- 100 ml Mirin
- 2 TL Zucker
- 1 EL Shiro Dashi Dashi-Würze
Anleitungen
- 100 ml Sake in eine kleine Stielkasserole geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich der Alkohol verflüchtigt.
- Dann 100 ml Sojasauce (hell), 100 ml Mirin, 2 TL Zucker und 1 EL Shiro Dashi in die Kasserole geben und sanft für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Aromen sich verbinden.
- In ein desinfiziertes Schraubglas o.ä. abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Mentsuyu hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Als Nudelsoße wird es mit Wasser verdünnt, ca. im Verhältnis 1(M):4(W). Wobei ich das als sehr verdünnt empfinde und lieber weniger Wasser nehme. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der Soße mischen.
- Hinweis: Verwende ich es in meinen Rezepten, meine ich immer unverdünntes Mentsuyu.
Nährwerte
Calories: 132kcal
