Zhoug – scharfe jemenitische Gewürzpaste
Grün, scharf und aromatisch: Kein Falafel und kein Schawarma ist vollständig ohne einen Klecks leckeres Zhoug.
Servings 4 Personen
Calories 75kcal
Zutaten
- 35 g Koriandergrün grob gehackt
- 10 g glatte Petersilie grob gehackt
- 3 Chilischoten rot oder grün, grob gehackt
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Koriandersamen
- ¼ TL Gewürznelken
- 1 Zehe Knoblauch
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen und Gewürznelke) in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
- Dann in eine ausrangierte, elektrische Kaffeemühle mit Schlagwerk geben und fein mahlen.
- Die Gewürze zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Blitzhacker geben oder in ein Becherglas und mit dem Zauberstab zu einer gleichmäßigen Paste mixen.
- Alles in ein steriles Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank hält sich die Paste ca. 3 Wochen.
Nährwerte
Calories: 75kcal
