Weißer Spargel aus der Folie

Weißer Spargel in der Folie bäckt im Ofen im eigenen Saft und wird unwiderstehlich lecker! Statt der Alufolie gibt es Alternativen.

Gericht Backofengericht, Gemüse, Hauptgericht

Küche Deutsch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings Personen

Calories 402kcal

Author So nach Gefühl

Die Pellkartoffeln mache ich im Schnellkochtopf im Dämpfeinsatz. Ich gare sie auf „Volldampf“, also auf Stufe 2. Je nach Größe für 4-6 Minuten.
Dann ziehe ich den Topf vom Herd und lasse ihn langsam herunterkühlen.
Sobald sich die Kartoffeln halbwegs anfassen lassen, spieße ich sie auf und pelle sie mit Hilfe eines kleinen Messers. Eine Pellkartoffelgabel leistet dabei unschätzbar gute Dienste.

Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Gitterrost auf die mittlere Schiene geben.
Pro Spargelpäckchen nehme ich 1 großes Stück Alufolie, wenn es sich um dicke Folie handelt, ansonsten lieber 2 Stücke übereinander legen, damit nichts ausläuft. Übrigens: Die glänzende Seite sollte nach Innen zeigen, so wird die Hitze nicht so stark reflektiert.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Den Spargel schälen und die holzigen Enden 1-2cm dick abschneiden.
Pro Päckchen 7 geschälte Spargelstangen verwenden und mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Die Ränder der Päckchen etwas hochstellen und die flüssige Butter auf die Spargelpäckchen verteilen.
Dann die Päckchen sehr fest verschließen, so dass kein Dampf und keine Flüssigkeit entweichen kann.
Die Spargelpäckchen auf den Gitterrost im Backofen legen und sicherheitshalber ein Stück Alufolie auf den Backofenboden legen, falls doch etwas tropft.
Die Päckchen für ca. 40 Minuten backen. Das variiert je nach dicke der Stangen und ob ihr Alufolie, Papier oder eine Backform verwendet.
Den Spargel aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit können die Pellkartoffeln noch einmal angewärmt werden.
Die Päckchen bei Tisch servieren. Dazu die Pellkartoffeln und Schnittlauchröllchen reichen.

Calories: 402kcal